Kategori: Indlæg

Tag Social dining til et nyt niveau med chefmade. Mad, vin og sundhed kan være et interessant og lærerigt emne at explorere i forbindelse med social dining hjemme i privaten.

 

Maden kan være en god måde at eksperimentere med nye opskrifter og køkkenstile, og vinen kan være en god måde at smage nye smage og finde frem til, hvad man bedst kan lide. Det kan også være en god idé at vælge mad og vin, der passer godt sammen, så man får den optimale smagsoplevelse.

 

Samtidig kan sundhed være et vigtigt element at tænke på, når man planlægger en middag. Det kan være en god idé at inkludere sunde og nærende råvarer i maden, så man får de næringsstoffer, man har brug for, og samtidig nyder en lækker middag.

 

Alt i alt kan Mad, Vin & Sundhed være en spændende og lærerig måde at nyde social dining hjemme i privaten på, mens man samtidig tænker på sundheden.

 

Social dining – find din mad, vin og kok her

 

Der er en række overvejelser, du kan gøre dig, når du vælger vin til fisk. Her er nogle ting, du kan tænke på:

 

• Fiskens smag og konsistens: Fisk kan have en række forskellige smage og konsistenser, så det er vigtigt at vælge en vin, der passer til den specifikke type fisk, du har på bordet. Hvis fisken er meget delikat, bør du vælge en vin med en blødere smag, så du ikke overskygger fiskens smag. Hvis fisken er mere robust, kan du vælge en vin med en mere markant smag, der kan holde til fiskens smag.

 

• Sauce eller tilbehør: Hvis fisken er serveret med en sauce eller et tilbehør, bør du også tænke på, hvordan vinen vil komme til at smage i samspil med dette. En vin, der passer godt til sauce eller tilbehør, kan være en god måde at fuldende smagsoplevelsen.

 

• Dine personlige præferencer: Selvfølgelig bør du også tænke på dine personlige præferencer, når du vælger vin til fisk. Hvis du f.eks. bedst kan lide hvidvin, kan du vælge en hvidvin, der passer godt til fisken.

 

Generelt er der mange forskellige vinvalg, du kan overveje, når du skal vælge vin til fisk. Nogle gode muligheder kan f.eks. være en blød og frugtig hvidvin, en krydret rødvin eller en cremefyldt champagnepenge.

 

Det er selvfølgelig også vigtigt at tænke på sundheden, når man vælger vin til fisk. Selv om vin i moderat mængde kan have nogle sundhedsmæssige fordele, bør man også huske på, at vin indeholder alkohol og kalorier, så det er vigtigt at drikke med måde.

 

Hvis du vil være sikker på at vælge en sund vin til fisk, kan du overveje at vælge en vin med et lavt alkoholindhold og et lavt sukkerindhold. Du kan også vælge en vin, der er lavet på en sund måde, såsom en biodynamisk vin, der er lavet uden brug af pesticider og kunstgødning.

 

Generelt er det en god idé at vælge en vin, der passer godt til dine personlige sundhedsmål og præferencer, så du kan nyde vinen samtidig med, at du tænker på sundheden.

Er du på udkig efter inspiration til den perfekte nytårsmenu til din aften sammen med familien, vennerne eller kollegaerne? Så er du landet det helt rigtige sted. Vi har nemlig samlet en masse god inspiration til den fineste nytårsmenu, så du kan få en festlig aften med god mad og godt selskab.

 

Nytårsmenuer med alverdens retter

En af de ting, der er særligt hyggeligt ved at spise mad hjemme hos sig selv eller hos gode mennesker, er, at der ikke er nogen begrænsninger. I kan lave mad i den ret, I har lyst til, og I kan spise det, I har lyst til. Det betyder også, at I kan lave en nytårsmenu med alle de retter, I har lyst til – uden at skulle tage hensyn til andre end jer selv! Har du for eksempel lyst til at lave en italiensk menu med risotto og parmaskinke, fettuccine med pesto og tomatsauce, eller måske lasagne? Så gør det! Det samme gælder køkkener fra andre lande som Frankrig og Spanien, hvor deres velkendte specialiteter også kan indgå i jeres nytårsmenu. Og hvis I vil prøve jeres egne evner af med inspiration fra lande som Tyrkiet og Marokko, så er det bare helt fantastisk!

 

Nytårsmenuer med sushi

Et yndlingsspise blandt mange danskere er sushi. Og der er da heller ikke noget at sige til det – sushi er fantastisk lækkert! Og der findes god sushi overalt i Danmark – både i supermarkederne og på restauranterne. Derfor kan det være en rigtig god idé at bestille din nytårsmenu takeaway online fra ét af de mange dygtige sushi-leverandører. Praktiske detaljer som bestillingen behøver nemlig ikke udvande glæden ved selve middagen – tværtimod! Det giver nemlig mulighed for at udfolde fantasien om den ultimative sushi-middag uden bekymringer om praktiske detaljer og selve madlavningen. Hvad skal der så være på menuen? Vi anbefaler blandt andet de populære California Rolls og Salmon Rolls. De kan fint bruges som basis for jeres menu sammen med varianter af tobikko maki, tamago, inari, heattopped rolls, nigiri, osv. Derudover kan I selvfølgelig komme frem til jeres helt eget bud på en perfekt menu! Lad fantasien blomstre!

 

Hvor mange bliver I?

Det er selvfølgelig vigtigt at have styr på, hvor mange I bliver til middagen. Det er nemlig det, der bestemmer, hvor meget mad I skal bestille. Og det er vigtigt at få bestilt maden i god tid, så I ikke ender med at stå og mangle noget. Det er vigtigt, at I har styr på, hvor mange der skal være med, inden I bestiller jeres nytårsmenu.

Leder du efter de bedste typer drinks til din næste fest? Uanset om du er vært for en formel sammenkomst eller bare holder en afslappet hyggeaften med et par venner, er det vigtigt at have de rigtige drikkevarer. Hvis du ikke er sikker på, hvad du skal vælge, så fortvivl ikke! Vi har sammensat en liste over nogle af de bedste drinks til enhver lejlighed. Fra cocktails og øl til mousserende vin og ikke-alkoholiske muligheder, så har vi dig dækket. Så læs videre for nogle fest-perfekte drinks!

Hvad skal du servere til din næste sammenkomst

Uanset om du er vært for en fødselsdagsfest, en bryllupsreception eller bare en sammenkomst med venner, er én ting sikkert – du får brug for drinks! Men hvad er de bedste typer drinks at servere ved din næste sammenkomst?

Mousserende vin

Når det kommer til drinks, er få drikkevarer så alsidige som mousserende vin. Uanset om du er vært for en formel eller uformel sammenkomst, vil denne boblende drik helt sikkert glæde. Her er blot et par grunde til, hvorfor mousserende vin er den perfekte drink til enhver fest:

 

Til at begynde med er mousserende vin utrolig forfriskende. Dens lette, brusende kvalitet gør den perfekt til at nippe til på en varm sommerdag. Derudover tilføjer boblerne en smule festlig flair til enhver lejlighed.

 

Mousserende vin er også overraskende alsidig. Den kan nydes alene eller blandes med frugtjuice eller andre alkoholiske drikke for at skabe lækre cocktails. Uanset hvordan du serverer det, er dine gæster sikre på at nyde den forfriskende smag af mousserende vin.

Øl

Øl er den perfekte drink til enhver fest. Det er forfriskende, det har et lavt alkoholindhold, og det kommer i en række forskellige smagsvarianter for at behage alle. Plus, øl er relativt billigt sammenlignet med andre alkoholholdige drikkevarer. Uanset om du er vært for en grill i baghaven eller et formelt middagsselskab, er øl altid et godt valg. Og hvis du leder efter noget lidt mere avanceret end den typiske pilsner, er der masser af specialøl at vælge imellem. Så næste gang du planlægger en fest, så glem ikke øllen! Det er den perfekte måde at holde dine gæster glade på.

 

Cocktails 

Der er ikke noget som en forfriskende cocktail for at få festen i gang. For dem, der kan lide alkohol med en lille smule sødme, er en af ​​de mest populære cocktails Margarita. Lavet med tequila, Triple Sec og limejuice er denne forfriskende drink perfekt til at ligge ved poolen eller til en grill i baghaven. Hvis du leder efter noget lidt mere tropisk, så prøv en Pina Colada. Lavet med rom, fløde af kokosnød og ananasjuice, vil denne søde drik helt sikkert behage. Og for dem, der foretrækker deres cocktails på den syrlige side, er en Whiskey Sour altid et godt valg. Lavet med whisky, citronsaft og sukker, er denne klassiske drink perfekt til enhver lejlighed.

Alkoholfrie muligheder

For dem, der leder efter alkoholfrie muligheder, er der masser af lækre og forfriskende drinks at vælge imellem. Populære ikke-alkoholholdige muligheder omfatter mousserende vand, frisk frugtjuice, limonade og iste. Hvis du vil have noget lidt mere avanceret, kan du blande et parti mocktails med frugtjuice, mousserende vand og urter. Uanset hvad du beslutter dig for at servere, kan alkoholfrie drinks være lige så sjove og festlige som deres sprudlende modstykker.

 

Så der har du det – en liste over nogle af de bedste drinks til enhver lejlighed. Uanset om du serverer mousserende vin, cocktails, øl eller ikke-alkoholiske drikkevarer, håber vi, at denne liste har givet dig nogle gode ideer til din næste fest. Skål!

Pesto er en italiensk klassiker, der stammer fra byen Genova i Ligurien. Pesto er lavet af en blanding af basilikum, pinjekerner, Parmesan, hvidløg og olivenolie, og er en populær ingrediens i mange italienske retter. Den er vidunderlig at bruge i pastaretter, bruschetta og salater og mange flere. Hvis du er på jagt efter en hurtig og nem ret, så pesto er altid et godt valg at pifte retten op med. Faktisk vil jeg næsten gå så langt og sige, at pesto er den italienske koks bedste ven.

Her får du en opskrift på, hvordan du selv kan lave din egen genovese pesto.

Ingredienser

– 2 håndfulde basilikum

– 1 dl pinjekerner

– 1 dl Parmesan

– 2 fed hvidløg

– 1/2 dl olivenolie

Fremgangsmåde

1. Start med at blende basilikum, pinjekerner, Parmesan og hvidløg sammen til en jævn blanding.
2. Tilsæt olivenolie lidt efter lidt, indtil du har opnået den ønskede konsistens.
3. Smag pestoen til med salt og peber.
4. Pestoen kan opbevares i en lukket beholder i køleskabet i op til en uge.

Ristet hvidløgspesto

Prøv at afløse hvidløget i opskriften med 4 fed renset hvidløg og 2 spsk olie. Rist hvidløg og olie ved medium varme til hvidløgene er gyldne. Kom det afkølede hvidløg i en foodprocessor med balance af opskriften. Rist hvidløget i en tykbundet pande, indtil det er fint gyldent. Kom det afkølede hvidløg i en foodprocessor sammen med balance af opskriften.

Gode brød af bruge dine pestoer på

Når du har lavet din pesto, kan du bruge den på en række måder i dine madretter. Pesto er for eksempel perfekt til at pifte en almindelig pastaopgør op med. Det smager også godt på pizza eller som dip til grøntsager. En anden mulighed er at blande pestoen i en salat dressing, hvilket giver salaten et frisk og intens smag.

En af de bedste ting ved pesto er, at der er så mange muligheder for variation. Du kan fx prøve at lave en blanding af basilikum og spinat, eller bruge andre urter og nødder i stedet for pinjekernerne. Når det så kommer til at smøre pestoen på et brød, så har det italienske køkken et væld af bagværk, som en pesto passer perfekt til. Et brød som du med fordel kan bruge er focaccia. Focacia er et italiensk brød, der er lavet af dej med olie og salt. Dejen hæver sig op i ovnen, og bliver så let aflang. Du kan frit lade fantasien løbe wild, når det kommer til pynt på focacciaen.

En andet populært valgt er ciabatta, som er et brød med en lidt sprød skorpe udenpå men alligevel saftig indeni. Ciabatta passer perfekt sammen med alle slags fyld, herunder både kolde og varme retter.

Når ferien står for døren, er det fristende at drage syd på til varmere himmelstrøg. Det er også mod syd, folk ofte kigger, når de vil finde fantastiske madoplevelser. Steder som Frankrig og Italien er verdenskendte for deres lækre kulturelle køkkener.

Men hvorfor drage mod syd, når du kan finde spændende madoplevelser i Norden? Sverige, Norge og vores egen danske baghave er fyldt med lækker mad høstet i vores lige så fantastiske natur. Du bør derfor overveje en bilferie i Norden, hvis du vil ud og smage på verden.

Alt godt fra havet

Elsker du fisk, krebs og andre havdyr på tallerkenen? Hele Norden har en lang og stolt tradition for fiskeri, og dette afspejler sig i de gastronomiske oplevelser. Du kan for eksempel tage langt mod nord, op i Norges højder, og besøge Bergen. Her finder du deres fantastiske fisketorv, som er fyldt med lækre delikatesser fra havet og et stort udvalg af street food.

Alt efter årstiden kan du desuden nyde forskellige elementer af den norske natur og klima. Om vinteren kan du opleve de lange nætter, hvor nordlys ofte kan ses, og om sommeren går solen praktisk talt ikke ned, så du kan gå ture på alle tider af døgnet.

En hel by af slik

Er du mere interesserede i slik og andre godter? Så drag til Sverige. Her finder du Slikbyen Gränna, som – meget sigende – er en by, der er stolte af sin slikproduktion. Det var her det populære polkagris-bolsje blev opfundet, og de mange bagerier i den lille by holder polkagris-traditionen i live.

Slik og godter kan nydes blandt smukke huse, der er helt tilbage fra 1600- og 1700-tallet, og byen er omgivet af et smukt naturområde fyldt med skove og Vättern søen.

Bliv klar til at køre

At flyve til Norge og Sverige er langt fra nødvendigt. Det er let at sejle og køre til vores nabolande, og du får en fantastisk oplevelse, når du kører gennem de enorme skove og rundt om de mange bjerge, der pryder begge landes natur.

Det kræver dog, at din bil kan holde til turen. Sørg for at bilen har fået et godt eftersyn, før I drager på ferie. Tager I af sted i sommerferien skal du også sørge for at have fået skiftet til sommerdæk. Norge og Sveriges veje tager dig rundt på mange forskellige slags veje, så det er vigtigt, at du har hjul, der er egnet til vejret.

Hvornår har du sidst fået gennemgået din bil med et grundigt tjek? Hvis du sørger for løbende at få lavet service på din bil og vedligeholde den, kan du være mere sikker på, at den holder i mange flere år. En misligholdelse af bilen vil omvendt skabe en masse problemer og medføre dyre værkstedsregninger henad vejen. Bestil Autoservice på din bil – så er du godt kørende et langt stykke endnu.

Forebyg fejl og mangler inden uheldet opstår

Undgå at gå i stå med din bil midt på motorvejen eller komme ud til din bil om morgenen, og den ikke vil starte. Udover at en bil kan være smart og lækker, skal den for de fleste bare kunne køre perfekt. Der er ikke noget værre, når bilen ikke vil tænde. Samtidig kan det hurtigt blive en dyr fornøjelse, hvis bilen skal repareres. For da er skaden allerede sket. Med autoservice forebygger du fejl og mangler, inden uheldet opstår.

Tænk fornuftigt og få autoservice hos en professionel mekaniker

Der er visse ting, som er bedst at overlade til professionelle. En af dem er autoservice. En professionel mekaniker ved nemlig, hvad han skal kigge efter for at finde fejl og mangler i bilen. Derudover har en mekaniker det rette udstyr til at måle bilens tilstand og køreevne. Ved autoservice får du kontrolleret bilens lys og lygter, viskere, dæk og naturligvis motoren med videre. Derudover skifter mekanikeren olie og filter og foretager de nødvendige ting i forbindelse almindelig vedligeholdelse.

Autoservice med høj kvalitet og service – værd at køre efter

Det er værd at køre efter en topprofessionel autoservice med høj kvalitet og service. Mekanikeren har én interesse, og det er at få tilfredse kunder. Derfor vil din mekaniker altid ringe til dig, hvis der skal foretages reparationer eller bestilles udstyr til bilen, før dette sker. Vælg for eksempel Biløens Autoservice på Amager – her får du autoservice med høj kvalitet og service, der er værd at køre efter.

Kør sikkert med årlig autoservice

Forlæng din bils levetid og kør sikkert i mange år med årlig autoservice. Lad ikke mislyde i motoren eller andre fejl på bilen hænge for lang tid. I så fald risikerer du, at det skader andre dele på bilen og kræver større reparationer på sigt, hvis du ignorerer fejl. Derudover får du også nemmere ved at sælge din bil, hvis du har sørget for at få foretaget jævnlig autoservice.

For folk der lider af rosacea, kan et lækkert glas vin desværre ofte komme med den pris at ens ansigt blusser op, og man oplever en længere periode med uro i huden.

 

Hvidvin og Alkohol øger risikoen for at udvikle rosacea.

I et større studie der er lavet på amerikanske sygeplejersker har man spurgt til deres alkohol indtag og så undersøgt hvor mange af dem der senere har udviklet rosacea. De der drak 1-3 glas hvidvin om måneden have en forøget risiko på 14% for at udvikle rosacea sammenlignet med dem der slet ikke indtager alkohol. De der drak 5 eller flere glas hvidvin om måneden havde en forøget risiko på 49%.
De der drak sprut havde 8-28% øget chance for at udvikle rosacea senere i livet.
Meget interessant så havde de der drak rødvin ikke øget chance for at udvikle rosacea, der gættes på at det er flavonoiderne i rødvinen der måske beskytter med udvikling af rosacea.

Vin som trigger

Når først man har udviklet rosacea bliver billedet af alkoholpåvirkning anderledes. Hvidvin er ofte meget mere tåleligt end rødvin når det gælder om at undgå at blusse i ansigtet.

Resveratrol

Der er flere forklaringer på dette. Rødvin er typisk lagret længere med drueskallen end hvidvin er. Der er et stof i drueskallen der hedder resveratrol. Resveratrol er et antioxidant som har gode egenskaber for mennesker der har hjertekar sygdomme og forhøjet kolesterol, men kan desværre også gå ind og øge det inflammatoriske stof cathelicidin. Hvis det er reveratrol du reagerer på i vinen, vil du nok også reagere på peanuts og på at spise friske røde druer.

Histaminer

Et andet stof der kan irritere rosacea er histaminer og andre biogene aminer. Indholdet af histaminer i vin svinger meget alt efter hvordan vinen produceres. Hvis der er meget bladmasse med når vinen bliver plukket udvikler den flere biogene aminer. Det vil sige at der er forskel på håndplukket vin og vin plukket med maskiner. Når vinen bliver lagret har det stor betydning for udviklingen af histaminer. Ståltanke holder vinen renere end træfade gør. Hvidvin er oftere lavere i biogene aminer end rødvin er.
I nogle lande som Tyskland og Norge er man meget opmærksomme på hvor meget histamin der er i vin og der kan købes vin med særlig mærkning der viser at de har lavt indhold af histaminer.
Generelt er vin med druen pinot noir slem til at have meget histamin i.

Svovl

Svovl eller sulfitter er ganske omdiskuteret i vin. Nogle oplever ubehageligheder som hovedpine på grund af sulfitter i vin og undgår det derfor. Der er vinproducenter der går ind for en mere ren vinproduktion og som taler for den smag der kan skabes når vinen ikke bliver kontrolleret med svovl. Svovlen i vinen er med til at holde uønskede bakterier og vildgær ude af vinen så produktionen bliver mere kontrolleret. Normalt elsker jeg naturlige ting og jeg kan sagtens fornemme at en vildere vin er sjovere. Rosaceatarmen er bare lidt sart så her synes jeg faktisk at tilsætningen af svovl til vinen er min ven, fordi det holder histaminer og andre uønskede produkter fra bakterier og svampe nede.

Vin til os med rosacea

Der findes særligt mærkede vine med lavt histamin indhold de kan købes på nettet i Tyskland. En nærmest sikker vin er Grüner Veltliner. De er ganske enkelt produceret på en måde så de generelt er meget lave i histaminer. Hvis jeg er usikker er den altid min “go to”.

Bonus info

Vodka og rom er generelt de bedst tålte typer alkohol, hvis man er til parasoller og isterninger.

Vil du læse hele artiklen(uforkortet) kan du læse den her: Rosacea og vin

En god rødvin kendetegnes først og fremmest ved, at den kan drikkes, nydes og ikke mindst deles.

 

Dette er ikke mindst kendetegnende ved en rødvin, jeg fik forleden fra Vinbamsen.dk med deres vinabonnement. Vinen, jeg fik, hed Footsteps Zinfandel Reserve, og den brager bare derud af!

 

Mine venner som var til aftenhygge, da jeg knappede rødvinen op, var i hvert fald vældig begejstret for den søde gode smag, som denne vin frembragte i vores ganer.

 

Vinbamsen.dk selv beskriver selv deres rødvin således i deres medfølgende og sjove anmeldelse af vinen:

 

Wauw, god vin, sådan lidt… Krydret? Nogen her ved bordet nævner ligefrem kanel. Det aner jeg ikke. Når noget smager af kanel i min verden, taler vi enten risengrød eller FIREBALL! Har i smagt FIREBALL? Fuck, det er sindssygt. Din hjerne bliver helt skudt af i en heftig, skrigende, kanelrus… Nårh, charmerende ellers.

For at vende tilbage til denne vin. Den er rar, kraftig og blød, og etiketten er jo en plakat værdig. Jeg har læst på gågel, at det er Quentin Tarantino der har tegnet etiketten, og at det er Leo og Brad der sætter fodspor i sandet. Så meget desto større grund til at elske den!

 

Og jeg er helt enig! Jeg elsker den! Og den gav virkelig mine aftengæster en på opleveren. Det er virkelig en vin med en skøn rimelig kraftig smag og en virkelig fin balance mellem noter af solbær, vanilje, eg og chokolade.

 

Måske er jeg lidt kedelig og ikke særlig eventyr-agtig, men jeg havde aldrig fundet denne her vin, hvis ikke Vinbamsen.dk havde sendt mig denne her vin som en del af deres vinabonnement. Et vinabonnement, som jeg for et par måneder siden fik et gavekort til af min fætter.

 

I vinkassen fik jeg også en anden rødvin med, som smagte fantastisk – det var en Cabalié Rouge MMXIX. Også helt igennem fantastisk.

 

Vinbamsen giver dig mulighed for at vælge mellem to til fire vine, som sendes til din hoveddør hver måned. Det er nemt, det er billigt – og så har jeg endnu ikke prøvet en vin, som skuffede. Nogle var lige lidt for kraftige til min smag, men bestemt ikke en dårlig vin.

 

Hvis man ikke er så meget til rødvin, så kan man også dele sin kasse op, så man kan mikse det med en hvidvin og/eller en rosévin. Man kan også gå all-in og få op til fire flasker – to hvidvin og to rødvin.

 

Jeg vil helt klar

 

Jeg vil helt sikkert anbefale jer at prøve Vinbamsen ud!

Det er vigtigt med frugt og grønt i hverdagen. Og det er lige så vigtigt at holde sin familie sund og rask. Læs med her for at få nogle gode råd til, hvordan du kan sørge for en sundere tilværelse for din familie. (mere…)

Er du en stor vinelsker? Eller har du måske lyst til at blive det? Der er mange, som synes, at vin smager helt fantastisk, og så er det jo også noget, som man kan nyde i mange forskellige sammenhænge. Man kan drikke et lækkert glas vin på en bar, man kan nyde det til en god middag, eller man kan tage et lille glas vin til en god film efter en lang dag på arbejde. (mere…)